亿发食品（德州）有限公司

                                          五丰生物 面条饺子改良剂使用方法：

        如果每天需要多次和面，为了使用方便可以可以按照添加量计算好所用本品的量，蚌埠面条改良剂，然后溶于一定量的水中，和面时先把溶解液搅匀，定量称取和面即可。这样方便省事，不必每和一次面溶解一次改良剂。溶解本品要用温水（以不烫手为宜），也可以用25℃左右室温水。把面条饺子改良剂直接加入面粉中混合均匀后，再加水和面也可以。

应用特点：

延缓面条，面条改良剂厂家，饺子皮褐变时间；

增加湿面条的筋度、爽滑性和保水性；

使制品耐煮耐泡、不浑汤；

提高制品透明度，使之光滑有弹性

提高制品放入口感咀嚼性和爽口性；

减少面条的断条率

配料：

黄原胶（10%）、海藻酸钠（10%）、六偏磷酸钠（6%）、三聚磷酸钠（6%）

焦磷酸钠（6%）、碳酸钠（6%）、磷酸三钙（6%）、硬脂酰乳酸钙（5%）、

葡糖氧化酶（1%）、脂肪酶（1%）、食用玉米淀粉

使用方法：

将本品缓慢加入水中溶解成胶状液，面条改良剂的用量，再加入面粉和面。添加量：0.3%

应用实例饺子皮制作过程：

1.准备原料（中筋粉1000g / 温水500-550g / 盐10-20g / 山东五丰面条饺子改良剂3g化入温水

3.加入面粉和盐，充分地和面揉面

4.将面团松弛30分钟

5.使用压面机压片并用模具成型，或揪成剂子手工擀制成面皮

随着生活水平的提高，人们对面条质量的要求也越来越高，例如一般好的方便面面条要求其复水性良好、食感有较强的黏弹性，要求保鲜面条爽滑、不粘牙、无淀粉老化现象，要求挂面营养丰富等。

要达到以上要求，要从面条专用粉及配方合理、工艺操作等方面考虑，使用添加剂也是重要手段之一。五丰生产的面条改良剂，面条改良剂的应用，不含铝盐原料，能提高面条的滑爽度和保水性，使制品耐煮耐泡、不浑汤，提高制品透明度，使之光滑有弹性。

作用：

1）、提高面皮的筋度、滑爽度和保水性；口感细腻，有咬劲。

2）、使制品耐煮耐泡、不浑汤；

3）、提高制品透明度，使之光滑有弹性。

3、使用方法：

加入干面粉中拌匀，再加水和面。

4、适用范围：面条、水饺皮、馄饨皮、烧麦皮等非发酵生湿面制品。

5、添加量：按面粉用量的0.1-0.3%添加。