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放泡打粉做包子是不是包好了可以直接蒸

泡打粉简介： 包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松软，色泽也会较白。泡打粉又称为「发粉」，是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂，有使食物达到膨松、口感细致的效果，溶于水中时，会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感，大部份使用于蛋糕、饼干等西点上，若使用在油炸上，会帮助炸鸡口感较细致，但有一点要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就够了。BakingPowder。又称速发粉或蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉在接触水份，酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，速发粉的使用方法，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 方法与步骤： 1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克五丰无铝泡打粉 十克白糖 把无铝泡打粉混在面里)2、 将酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天一定用35℃-40℃温水和面。3、 将面团切成馒头胚后，速发粉与面粉的配比，静置、醒发半个小时。（醒发的温度为32 ~ 35℃，绍兴速发粉，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。）4、 将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原 料 配 比面 粉 1斤或 500g 五丰无铝泡打粉 2钱5或12g 酵母 3~5克，哪有卖速发粉，水 250~285克      后建议做馒头就用发酵粉或老面就好了，泡打粉我一般用来做蛋糕，因为可以很蓬松。

               蒸出的包子不松软，口感不好的原因和解决方法 五丰生物--包子专用泡打粉

蒸出的包子不松软，口感不好的主要原因有：

1、用热水融化酵母，将酵母烫死失效。

2、面团发酵效果不好、发酵不充分。

3、面粉筋度过强，包子皮出现收缩。

4、五丰生物 包子专用泡打粉的使用方法不正确。解决的方法：

1、用温水（不烫手）融化酵母，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是发不起来的；

2、让面团发酵充分，一定要让面团充分发酵，发酵好的面团至少是原面团的两倍，内部呈蜂窝状。

3、更换成适合蒸包子的中筋粉或者包子专用粉。

4、五丰生物 包子专用泡打粉的正确使用方法是：将包子专用泡打粉、与干面粉混合均匀后，按相应的制作工艺进行操作。