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山东五丰教您在家做凉皮

凉皮材料：高筋粉 350克、清水 200毫升、盐 1克、五丰无铝泡打粉 1克。

　　（没有高筋粉，普通面粉也可以，不过就是后出来的面筋质量可能不太好。）

　　拌料材料：油泼料、香油蒜泥、陈醋、生抽、

　　花生碎、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽

　　1、把高筋粉 350克、清水 200毫升、盐 1克。

　　混和均匀，揉成光滑的面团，醒30分钟左右

　　2、洗面筋。

　　把面放在一个较大的盆子里，倒一大杯水在盆里，无铝双效泡打粉，能末过面团就好，

　　双手就在盆里把面揉啊揉。。洗啊洗。。洗啊洗。。揉啊揉。。

　　当盆子的水已经非常稠的时候，就接着过滤网把面糊倒入另一个稍大的容器中，无铝双效泡打粉的产品特点，

　　（用滤网把洗出来的小面疙滤出来，无铝双效泡打粉的主要成分，这样后的面浆才光滑）

　　然后加清水，重复以上动作，直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。

　　后洗出来的面筋那是相当的有弹性。

　　3、洗出来的面筋，加泡打粉，和面筋抓均匀，然后上蒸笼，

　　大火蒸15-18分钟，无铝双效泡打粉的使用方法，凉后切小丁，备用。

　　4、洗好的面糊水，静止4-5小时以上，使面糊沉淀。

　　沉淀完成后，把上面的清水倒掉，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道

　　5、锅里放清水，烧开。把面糊均匀的倒在小盘子里，每次放适量的面浆，

　　不要放很多，薄饼一样厚度就可以了。入锅，蒸大概2分钟。

　　在一个大点盆里放大半盆水或者跟我一样直接在水池里放半池水，

　　让盘子飘在水面上，盘子凉透再会把凉皮揭下来。

　　6、就这样一张一张的做，

　　注意每张做好的皮在往一起放的时候一定刷薄薄的一层油。

　　这样等你吃的时候就不会全粘在一起了。全做好了。

主料面粉200g    鸡蛋2个   辅料油30ml   白糖20g   山东五丰（亿发）无铝鲜味膨松剂按面粉计（面粉重量的0.5-3%）

步骤

1.准备好材料。

2.鸡蛋倒入油碗中，放入白糖。

3.鸡蛋搅拌均匀至白糖融化。

4.将面粉与五丰（亿发）无铝鲜味膨松剂混合均匀，倒入面粉。

5.揉成面团，醒20分钟。

6.擀成面片。

7.面片切成长条。

8.取两根长条拧在一起。

9.按住长条的一边，另一边往反方向拧上劲。

10.对折拧成麻花状。

11.依次做好所有的麻花。

12.锅中放油，7成热的时候放入麻花胚。

13.炸至两面金黄即可。

小贴士在加面粉的时候不要一次加入，因为鸡蛋的大小不同，还有面粉的吃水情况也不同。