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中华传统食品的特色包子种类

中国面食包子的种类

1、烤包子：新疆wei 族的一种特色包子，类似肉夹馍。少数民族少见有自己特色的包子，新疆烤包子便是香喷喷的烤包子其中比较出色的一种。

2、叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。香港有一部以叉烧包命名的 zhu ming电影，由于电影的巨大影响，使得叉烧包之名远播北方。

3:、蚝油叉烧包：广东一种加入蚝油的叉烧包，味道突现蚝油之味。

4、奶黄包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里负盛名的一种。

5、小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。

6、韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创于1914年。特点皮薄松泡、馅蚝油叉烧包心饱满、入口化渣。

7、九园包子：四川地方特色包子。

8、龙眼包子：四川地方特色包子。

9、羊肉包子：用羊肉与白菜做馅的包子，口味鲜香独特，流行于中国西北地区。

10、东河包子：福建地方特色包子。

11、灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而得名，很多地方都有这种包子。

12、盐菜水晶包：湖南地方特色包子。

13、一品包子：河南开封地方特色包子。

14、老徽坊包子（微信）：安徽地方特色包子，江南名小吃。

15、德园包子：湖南地方特色包子。

16、舍利包子：佛家的一种素馅包子。

17、贰 奶包：因包2 奶一词流行而得名，是商家为盈利而新创出来的一种包子名，包子本身并没有什么特别之处。

18、发面包子：泛指发面做的包子，大多数的包子都属于这一种类型。小笼包19、白面包子：用白面做的包子，大多数包子都是用白面做的。

20、苞米面包子：用苞米面做的包子，素馅为主，双效泡打粉用来做什么，非常好吃。

21、肉包子：泛指用肉做馅的包子，大多数包子都是肉馅的，只是肉的种类不同而已。

22、猪肉包子：猪肉馅的包子，很多包子都是猪肉的。

23、素包子：泛指素馅的包子。

24、糖包子：用糖做馅的包子。

25、糖三角：做成三角型的糖包子，包子的一种变型。

26、火烧包：做成火烧外型的包子，肉馅居多。

27、豆包：用小豆做馅的包子，个头比较小。是包子的一种变型。

28、粘豆包：用黏米面做的豆馅包子，个头比较小。是包子的一种变型。豆沙包29、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。

30、欢喜团：用包米面团的菜团子，素馅，很好吃。

31、水煎包：相传起源于汉高祖刘邦的出生地江苏丰县，山东、东北等地亦有。

32、烧卖：捏口处放大量淀粉而使形成一种开口状的蒸包，是包子的一种变型。

33、蒸饺子：蒸饺子是包子的一种发展形式，其本质就是包子。

34、草包包子：济南名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。

35、馒头：南方人把包子说成馒头，通常称带馅包子。

36、大饺子：一种做成饺子形状的大个发面包子，只流行于东北。

                                         为什么做蛋糕要用低筋面粉，做包子馒头要用中筋面粉？

       通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉）。一粒小麦从外往里分为三层磨，鹤岗泡打粉，越往里韧性越高。

一粒小麦外层麸皮磨出的就是低筋面粉，蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，做蛋糕 多少泡打粉，因此筋性亦弱。低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。所以低筋面粉适用于制作蛋糕。

       中筋粉就是小麦中层磨的，哪有泡打粉卖，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、平时我们的馒头、包子就是中筋粉做的。

      小麦中心磨出的是高筋粉，蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，筋度高、延展性和弹性都高。

      高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等，高筋粉精细口感筋道。