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用全麦加泡打粉做馒头  

材料：全麦面粉 500克    黄豆粉 12克    速溶酵母 5克    五丰泡打粉 8克     水 230克  

制作过程： 

1.将全麦面粉过筛下，然后将其余的材料倒进个搅拌盆里，充分混合。 

2.慢慢加入水。 

3.用手搅拌揉搓至面团光滑，做到三光，即“面光，手光，盆光”。收口集中朝下放，面团光滑面向上，盖上保鲜膜或是湿布以防风干。 

4.将面团静置发酵至原来的一倍大，室温下冬天约1小时，春夏季只需30分钟左右。不要任其发酵膨胀，不然面团会变酸难成形。 

5.将发酵好的面团取出放在撒了些面粉的案板上进行揉搓，并用擀面杖进行擀压，压出多余的空气，这样做出的馒头表皮不会坑坑洞洞。如果你有桌上型压面机的话那就更

方便了。 

6.将面团整成长条状分割成适当大小的剂子，搓揉成圆形；也可将面团先擀压成扁平长方面皮，邹城无铝泡打粉，将面皮从较长边向里卷起成长条圆柱状，再切割成适当大小，蒸好后就成长方形的。 

7.将切割整好的馒头静置松弛15分钟，期间往锅中放入6分满的水，无铝泡打粉直销，煮开。 

8.蒸笼内放湿布或不沾纸，再将馒头一个个放入摆好，要留有间隔。 

9.用中火蒸。每个面团40g的话约蒸7~8分钟；若70~80g，则约 8~10分钟。 

10.时间一到即可熄火，约1分钟后慢慢开盖取出。不可放在蒸笼里，不然凉后会粘在布上。

使用含铝泡打粉者应注意的问题

　　客观的讲，我国《食品添加剂使用卫生标准》GB2760规定使用泡打粉食品中的铝含量不得超过100ppm，实属标准规定的太低，但是既然有此规定就是法律，作为使用者必须遵守而不能违背。

特别对于目前仍在使用含铝泡打粉的食品加工者，无铝泡打粉批发，要对自己加工的食品铝是否超标不能稀里糊涂，要有一个清醒的认识。

　　1、要了解自己生产的食品铝离子的含量

　　对于仍在使用含铝泡打粉的企业应对自己食品中的铝含量到底是多少，要做到心里有数，关于面制食品中铝的测定属于常规检测，一般当地的农科院、防疫站、质 检部门大都可做面制食品中铝的测定，铝含量的检测要分光光度计检测法，而比较jing que的是采用原子吸收方法，食品加工者可以把自己的产品送到这些单位做一下铝 含量的检测，费用一般在100-200元，花钱并不多，但是检测后自己可以做到心里有数。

　　2、重视掌握无铝泡打粉使用技术

　　无铝泡打粉是采用《食品添加剂使用卫生标准》GB2760准许使用的磷酸盐替代硫酸铝钾（明矾），此类泡打粉不含铝离子，使用无铝泡打粉可以很好的避免铝 超标，对于仍在使用含铝泡打粉的企业，应重视无铝泡打粉替代含铝泡打粉技术工作，即使目前不愿意使用无铝泡打粉，也应重视掌握无铝泡打粉使用技术，做到随 时可以用无铝泡打粉替代含铝泡打粉，使企业能维持正常生产经营。

　　以上是山东五丰关于企业应重视避免铝超标的看法，谨供参阅！五丰泡打粉系列产品质量稳定已被广大客户所认可，使用五丰高效无铝泡打粉避免食品铝超标。欢迎广大食品加工者选用五丰高效无铝泡打粉。