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炸出来的油条外皮硬是什么原因

油条的做法：材料：面粉1000克，油条膨松剂15-20克，盐13-15克，水600克

做法：1所有干性原料混合均匀

2加水揉成面团，在这个过程中不断捶打

3待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次

4将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时

5然后将面团拉长

6擀薄成10厘米的长片

7分切成2厘米宽的条

8刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起

9用筷子横向在中间压一下

10稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形

11拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头

12用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

懒人油条做法，手不碰面，一挤就出锅，又软又香的小贴士

做法:

1，盆中放入面粉300克，五丰油条膨松剂5克，打入鸡蛋一个，用140毫升左右的温水随到随搅拌

2，搅拌成面絮后加入15克食用油，揉成柔软光滑的面团，密封冷藏发酵一个晚上。

3，面饧好后，面板撒上一层干面粉揉面排气，擀成长条

4，擀成长条后切成大小均匀的面片，两个放在一起，二次饧发，10分钟左右，用筷子从中间按一下，再从中间切断，两边捏和

5，起锅烧油油温6成热下入生坯，油条渐渐飘起后翻面受热均匀，反复炸5分钟左右表皮金黄即可控油捞出享用。

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炸油条，具体操作如下：

1.500克面粉，一个鸡蛋，270毫升水，3克盐，4克糖，油条膨松剂10克（不用放酵母）

2.慢慢加水，和匀，拿拳头揣，不要揉，面团均匀后盖保鲜膜，隔半小时后再揣一遍（一共两遍）

3.晚上做的话就把面拍平放冰箱里，第二天拿出来切成条（试验过冻起来，过几天炸也行，需要室温放置一小时回温）两条重叠拿筷子在中间压一下，放一会儿回温就可以炸了

4.油温180-200度，把面条扔进去，快速翻动（不要夹）。