亿发食品（德州）有限公司

正当使用食品添加剂对人体无害

　　刘少伟表示，许多人一提及食品添加剂就认为是造成很多食品事件的罪魁祸首，这是个错误概念。根据定义，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。”食品专家介绍，正当使用食品添加剂对人体无害。

　　刘少伟指出，食品添加剂的违规使用可能导致食品安全问题，主要有两个方面，一是超范围使用，本来国家标准规定不允许添加到食品里面生产商违法添加；第二就是超量使用，这种情况在我国相对严重。

　　“化学制品和添加剂应该要严格监管，正常的监管或者企业正常的使用食品添加剂不应该成为安全的危害来源。要处理食品添加剂的使用安全问题，除了政府严格监管，还应当制定风险交流，加强企业的社会责任感还有道德心。”刘少伟表示，未来科研院所可能会研究一些新的食品添加剂，更好的替代原来的食品添加剂。同时，由于目前食品添加剂标准或者检测方面还比较老旧，可能有些添加物检测不出来，未来要争取在制定食品添加剂标准或者一些检测方面上面做出一些改进。

禹城五丰生物开发有限公司是一家集研发、生产、销售为一体的食品添加剂（复合疏松剂、复合改良剂）企业。公司主导产品有双效无铝泡打粉、无铝油条膨松剂、烤饼伴侣、美白师傅、馒头伴侣/改良剂、包子改良剂、面条饺子改良剂、面粉强筋王等。

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什么是烫面？

烫面：是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。 其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。